PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN SANITATION STANDARD OPERATING PROCEDURE (SSOP) PADA PROSES PEMBEKUAN CUMI – CUMI (Loligo sp) DI PT. SURYA SEPAKAT PULAU BANGKA PROVINSI BANGKA BELITUNG

PT. Surya Sepakat Pulau Bangka merupakan industri yang memproduksi pengolahan hasil perikanan salah satunya produk cumi-cumi beku. Produk cumi – cumi beku harus didukung oleh persyaratan kelayakan dasar yang meliputi GMP dan SSOP. Tujuan dari pelaksanaan Kerja Praktik Akhir ini adalah untuk mengetahui alur proses pembekuan cumi-cumi dan untuk mengetahui penerapan GMP dan SSOP di PT. Surya Sepakat Pulau Bangka. Kerja Praktik Akhir Ini dilaksanakan pada tanggal 2 Januari sampai 10 Juni 2022 di PT. Surya Sepakat Pulau Bangka ini menggunakan metode pengumpulan data kualitatif dan kuantitatif secara observasi, wawancara, dokumentasi, study literature, dan partisipasi aktif. Pengolahan data dilakukan dengan teknik taubulating.
Prosedur pengolahan cumi – cumi di PT. Surya Sepakat Pulau Bangka yang dimulai dari penerimaan bahan baku, penyortiran, penimbangan, pencucian, penyusunan, pembekuan, pengemasan dan penyimpanan. Penerapan GMP di PT. Surya Sepakat Pulau Bangka termasuk dalam kategori baik dengan persentase nilai 85,1%. Program GMP perusahaan telah memenuhi persyaratan standar Menteri Perindustrian Republik Indonesia Nomor: 75/M-IND/PER/7/2010. Namun untuk kategori langit – langit dan lantai masih rendah dan perlu adanya tindakan perbaikan. Penerapan SSOP di PT. Surya Sepakat Pulau Bangka termasuk dalam kategori baik dengan persentase nilai 83,92%. Program SSOP perusahaan telah memenuhi persyaratan standar Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor: 17/PERMEN-KP/2019. Tetapi masih ada kekurangan dalam penerapan pencegahan kontaminasi silang pada karyawan contohnya saat melakukan proses sebagian karyawan ada yang tidak menggunakan penutup kepala, sarung tangan dan masker.